ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Το γάλα έχει μιά ξεχωριστή θέση τόσο ανάμεσα στα υπόλοιπα ζωικά τρόφιμα όσο και στα φυτικά, αφού αποτελεί την αποκλειστική τροφή για τον άνθρωπο  κατά το πρώτο στάδιο της ζωής του. Από αυτό συμπεραίνεται ότι το γάλα περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένας νέος οργανισμός για να αναπτυχθεί και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλάτα.

 

Στο γάλα υπάρχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και ή βιολογική του αξία είναι πολύ μεγάλη,αφού έρχεται δεύτερη μετά τα αυγά.

Το μόνο σάκχαρο που βρίσκεται σε αξιόλογη ποσότητα στο γάλα είναι η λακτόζη.

Το ασβέστιο που υπάχρχει στο γάλα παίζει τον σημαντικότερο ρόλο στη δημιουργία γερών και υγιών οστών και γι’ αυτό είναι απολύτως απαραίτητο ιδιαίτερα στον παιδικό οργανισμό που αναπτύσσεται διαρκώς. Επίσης συμβάλλει στην ανάπτυξη γερών δοντιών, βοηθά στην πήξη του αίματος και αποτελεί ασπίδα προστασίας κατά της οστεοπόρωσης.

Ιδιαίτερη αvαφoρά πρέπει vα γίvει και για τις περιόδoυς της εγκυμoσύvης και τoυ θηλασμoύ, όπoυ oι αvάγκες για ασβέστιo είvαι αυξημέvες, λόγω τωv αvαγκώv τoυ παιδιoύ για τη δημιoυργία τoυ δικoύ τoυ σκελετoύ στην περίπτωση της εγκυμοσύνης και λόγω της αυξημένης ανάγκης ασβεστίου για την παραγωγή του γάλακτος στη περίπτωση του θηλασμού. Αν η  έγκυoς ή η θηλάζoυσα δεv παίρvει αρκετό ασβέστιo ο οργανισμός της για να εξασφαλίσει τις απαραίτητες ποσότητες  χρησιμοποιεί ασβέστιο από τα οστά  της με αποτέλεσμα να φθαρούν  αυξάνοντας έτσι  την πιθανότητα εκδήλωσης οστεοπόρωσης στο μέλλον.

Πίνακας : Ενδεικτική μέση περιεκτικότητα του αγελαδινού γάλακτος σε σημαντικά κύρια και δευτερεύοντα συστατικά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ
Κύρια συστατικά Βιταμίνες
Νερό (%) 87,3 Βιταμίνη Α (mg/L) 0.4
Λακτόζη (%) 4,60 Βιταμίνη D (mg/L) 0.0006
Λίπος (%) 3,90 Βιταμίνη Ε (mg/L) 0.98
Πρωτεΐνη (%) 3,25 Θειαμίνη, Β1 (mg/L) 0.44
Ανόργανα συστατικά  (%) 0,65 Ριβοφλαβίνη, Β2 (mg/L) 1.75
Ανόργανα συστατικά Νιασίνη (mg/L) 0.94
Ασβέστιο (mg/100g) 125 Παντοθενικό οξύ (mg/L) 3.46
Φώσφορος (mg/100g) 100 Βιταμίνη Β6 (mg/L) 0.64
Κάλιο (mg/100g) 150 Βιοτίνη (mg/L) 0.031
Νάτριο (mg/100g) 44 Φυλλικό οξύ (mg/L) 0.050
Μαγνήσιο (mg/100g) 13 Βιταμίνη Β12 (mg/L) 0.0043
Ψευδάργυρος (μg/kg) 3900 Βιταμίνη C (mg/L) 21.1
Σίδηρος (μg/kg) 200    
Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: