ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΪΜΑΚΙ!!

καϊμάκι!

Μπορεί να μην είναι καλοκαιράκι για να φάμε παγωτό..όμως τα γλυκά μας όπως το εκμέκ καταϊφι, το σουφλέ σοκολάτας και διάφορα σοκολατένια κέικ συνοδεύονται τέλεια με μια μπάλα παγωτό..και ιδιαίτερα καϊμάκι! Φτιάξτε σπιτικό παγωτό χωρίς συντηρητικά και αυγά!!

ΥΛΙΚΑ:

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σαλέπι

600 ml φρέσκο γάλα (όχι light)

3/4 κούπας ζάχαρη

200 ml κρέμα γάλακτος (με όσο το δυνατό περισσότερα λιπαρά)

1/2 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένη μαστίχα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ρίχνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη σε μία κατσαρολίτσα.  Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με μια κουτάλα.  Μόλις το μείγμα ζεσταθεί αρκετά αλλα όχι να κάψει, ρίχνουμε το σαλέπι και την κοπανισμένη μαστίχα και ανακατεύουμε.  Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος για 3 λεπτά, προσοχή να μη γινει σαντιγύ!
Μόλις το μείγμα στην κατσαρόλα πάει να βράσει (πριν όμως φτάσει στο βράσιμο), αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.  Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.  Στη συνέχεια το δουλεύουμε στην παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της.
Μόλις το παγωτό ετοιμαστεί από την παγωτομηχανή, το ρίχνουμε σε μεταλλικό μπολ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη εάν δεν έχουμε και σε ένα πλαστικό τάπερ μπορούμε να το βάλουμε αλλα θα χρειαστεί περισσότερη ώρα για να παγώσει.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το σαλέπι μπορούμε να το διαλύσουμε σε λίγο κρύο γάλα και μετά να το ρίξουμε στην κατσαρόλα για να μη μας σβολιάσει.
Για να μην μας κολλήσει η μαστίχα, μπορούμε να τη χτυπήσουμε πολύ καλά μαζί με 2 κουταλιές ζάχαρη στο γουδί. Επίσης αν χρειαστεί και υπάρχουν υπολείμματα ακόμα από σαλέπι ή μαστίχα μπορείτε να σουρώσετε πρίν το βάλετε για την κατάψυξη.

Όταν θα θέλετε να σερβίρετε το παγωτό βγάλτε το 5 λεπτά νωρίτερα για να μην είναι πολύ παγωμένο και δεν μπορείτε να το σερβίρετε.

‘Μαγειρική Πανδαισία’

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: